Výroba sýrů a mléčných výrobků
Chce to pravé, čerstvé, průmyslově nedotčené mléko. Takové, co neprošlo žádnou tepelnou úpravou, není homogenizované. Mělo by to být to z mlékomatu, nebo rovnou od krávy ( tam bacha na čistotu skladování, mléko strašně rychle chytá pachy, o čistotě a zdraví chovu nemluvě)
Výroba tvarohu z plnotučného nebo sbíraného mléka ( ze smetany uděláme máslo) vyrobíme tvaroh, zkyslé mléko ( můžeme mu pomoci kapkou citronu) zahřejeme a počkáme až se bílkovina srazí a oddělí se syrovátka. Do cedníku složíme navlhčenou plínku ( 2 vrstvy) a směs tam vylejeme. Máme hafo syrovátky a trochu tvarohu 
Necháme vykapat a vyždímáme . *V nádobě mezitím smícháme emulgátor ( žloutek ), sůl a cca 100g másla nebo kelímek zakysanky na původní 1l mléka. Do čistého kastrůlku dáme tvaroh, směs másla a žloutků a necelou lžičku sody, můžeme i koření dle chuti. Mícháme, zahříváme dokud se to nespojí, neroztaví a jaksi " nezgumovatí". Cca 8-10 minut. Vyklepneme do máslem vymazané formy nebo jak u nás zpátky do toho cedníku šetřím nádobí. Přiklopím talířkem a zatížím. šoupnu do lednice.
Recept II je stejný až po fázi označenou hvězdičkou, tvaroh dáme do hrnce s trochou mléka a dál je to zase stejný. Zahřeju... atd. Další sýry už se vyrábí pomocí sýrařských kultur, na ty vletím letos, loni nebyl zdroj mlíka. Spotřeba je fakt velká. Tý bílkoviny je tam maloučko, zato syrovátky kopec.. já to nevypiju, takže leda na koupele, masky, vlasy a do chleba.
Další velká moudra na přírodní žití a zpracovávání kdečeho TU http://conovehonakopci.cz